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La communauté Nos produits Visiter la fromagerie
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Le saviez-vous?
Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir du lait dont la coagulation ou caillage est obtenue par utilisation de présure, ou par acidification spontanée. Ce processus s'accompagne d’un salage, puis d’une période de maturation suivie ou non de fermentation.
C’est un aliment riche en calcium.
Conservation des fromages à la maison:
La meilleure façon de conserver un fromage et de parfaire son affinage, est de le conserver dans une cave fraîche, sombre, aérée et légèrement humide.
Si l’on ne dispose pas d’un tel endroit, on peut tout à fait conserver les fromages dans le tiroir à légumes au bas du réfrigérateur, mais en prenant quelques précautions.
Il est bon de laisser les fromages dans leur emballage d’origine, mais les envelopper avec du film alimentaire, afin qu’ils n’absorbent pas les odeurs. Avant de les emballer, il faut toujours prendre le temps d’essuyer les fromages à pâte ferme ou semi-ferme avec un papier absorbant, afin de freiner le développement de la moisissure.
Il est toujours possible de congeler un fromage à pâte ferme, mais sans dépasser trois mois.
La meilleure façon de conserver un fromage et de parfaire son affinage, est de le conserver dans une cave fraîche, sombre, aérée et légèrement humide.
Si l’on ne dispose pas d’un tel endroit, on peut tout à fait conserver les fromages dans le tiroir à légumes au bas du réfrigérateur, mais en prenant quelques précautions.
Il est bon de laisser les fromages dans leur emballage d’origine, mais les envelopper avec du film alimentaire, afin qu’ils n’absorbent pas les odeurs. Avant de les emballer, il faut toujours prendre le temps d’essuyer les fromages à pâte ferme ou semi-ferme avec un papier absorbant, afin de freiner le développement de la moisissure.
Il est toujours possible de congeler un fromage à pâte ferme, mais sans dépasser trois mois.
Fromageries monastiques
La transformation du lait de vache, de chèvre ou de brebis en fromage est un procédé très ancien. Les monastères médiévaux, héritiers de la culture latine et possédant souvent des troupeaux importants, ont développé la production et la vente de fromages de qualité. Aujourd'hui encore des communautés monastiques perpètuent cette tradition fromagère.
La fromagerie d'Echourgnac appartient au groupe des fromageries monastiques de France dont les produits portent le label "MONASTIC".
En Bretagne, l'abbaye de Timadeuc produit le Timanoix, frère jumeau de notre "PETIT NOIX", fabriqué depuis 2004 à partir de notre recette.
Découvrez les autres fromages d'abbaye:
Découvrez les autres fromages d'abbaye:
- L'abbaye du Mont des Cats
- L'abbaye de Belval
- L'abbaye de Tamié
- L'abbaye de La Coudre
- L'abbaye de Cîteaux
- L'abbaye de Belloc
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