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La confiserie

La confiserie avait d'abord été un atelier "discret" à côté de la fromagerie jusqu'à l'incendie de cette dernière en 1983 qui a poussé à la développer. Au fil du temps, les parfums de confiture se sont diversifiés et les recettes de pâtes de fruit ont évolué.

Aujourd'hui, la confiserie est, après la fromagerie, le deuxième lieu principal de travail manuel communautaire. Trois grands types de produits en sortent:

  • les confitures et gelées, réalisées à partir de purées de fruits ou de fruits récoltés dans le verger ;
  • un chutney, à partir des tomates vertes du potager;
  • les pâtes de fruit préparées directement à base de purée de différents fruits

Les pâtes de fruit comme les confitures cuisent lentement dans un très grand chaudron de cuivre, ce qui en garantit le goût.

Depuis 2016, dans le cadre d'un questionnement général sur notre équilibre de vie, nos projets d'avenir, des modifications sont amorcées, à la confiserie aussi. Désormais (ou de nouveau) nous cherchons à privilégier des fruits de notre jardin ou du terroir pour les confitures: abricots, mirabelle et poires sont achetées à proximité ; prunes rouges ou reines claudes, figues, tomates vertes et melons d'Espagne sont récoltés sur place.

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Fabrication des pâtes de fruit

  • Coulage de la pâte de fruit

    Coulage de la pâte de fruit

  • Coulage de la pâte de fruit

    Coulage de la pâte de fruit

  • Coulage de la pâte de fruit

    Coulage de la pâte de fruit

  • La pâte de fruit

    La pâte de fruit

  • Démoulage des plaques

    Démoulage des plaques

  • Découpage

    Découpage

  • Découpage

    Découpage

  • Découpage

    Découpage

  • Enrobage

    Enrobage

  • Enrobage

    Enrobage

  • Séchage

    Séchage

  • Emballage

    Emballage

Fabrication des confitures

  • Préparation des fruits

    Préparation des fruits

  • Remplissage des pots de confiture

    Remplissage des pots de confiture

  • Confiture Pots

    Confiture Pots

  • Mise en pots des confiture

    Mise en pots des confiture

  • Avant l

    Avant l'étiquettage

  • Étiquetage des confitures

    Étiquetage des confitures

  • Expédition

    Expédition