Nos produits

Quand les moines de l’Abbaye de Port du Salut en Mayenne, viennent s’établir à ÉCHOURGNAC en Dordogne pour aider les habitants de la DOUBLE, ils créent une fromagerie qui collecte le lait dans les fermes avoisinantes, où, grâce à l’assainissement des marais, l’élevage a pu s’instaurer. Tout naturellement, le fromage qu’ils fabriquent est le fameux PORT SALUT, originaire de l’Abbaye d'où ils arrivent. Les moniales qui, en 1923, prennent la suite des moines poursuivront l’industrie fromagère. Aujourd'hui encore, nous continuons à affiner le PLUS ANCIEN FROMAGE DU PERIGORD !

Durant l’année 1999, nous avons décidé d’innover. Dans la ligne de la tradition et du terroir périgourdin, nous avons allié la NOIX du Périgord au TRAPPE traditionnel, par l’affinage du TRAPPE petit modèle avec de la liqueur de noix. Le Fromage de la TRAPPE se présente donc sous deux formes : le NATURE (en vente uniquement au magasin du monastère), et le petit modèle affiné à la liqueur de NOIX.

Depuis 2011, nous avons diversifié notre production en affinant, pour la vente à notre magasin, un fromage de brebis et un fromage de chèvre.

Visitez la fromagerie

En 1983, l'incendie de la fromagerie nous provoque à diversifier nos sources de revenus : nous lançons alors un atelier de confiserie. Nous y produisons des PÂTES DE FRUITS, selon une recette monastique traditionnelle, et des CONFITURES et GELEES aux goûts variés. La fabrication artisanale de ces douceurs, dans un chaudron bain-marie en cuivre, en garantit la qualité.

Dans un souci de rapport à la Création et au voisinage, nous développons de plus en plus les confitures conçues à partir de produits du jardin ou de producteurs locaux.

 

Pâtes de Fruit (à base de pomme)	Confitures	Pâtes de Fruit (à base de purée de fruit)
CITRON	MELON D'ESPAGNE A L'ORANGE	BANANE
CASSIS	ABRICOT	FRAISE
PRUNE	FRAISE	ABRICOT
CERISE	RHUBARBE	POIRE
ORANGE	FIGUE	MANGUE
	PRUNE	ANANAS
	ORANGE AMERE	ORANGE
	MELON D'ESPAGNE AU CITRON	PAMPLEMOUSSE
	TOMATE VERTE A LA CANNELLE
	KIWI AUX 3 EPICES   GRIOTTES AU CACAO   TOMATE VERTE A L'ANGELIQUE  POIRE AU GINGEMBRE FIGUE RHUBARBE et BANANES

  

 

 

Visitez la confiserie

Mettant à profit la création d'un petit jardin aromatique, cultivé sans pesticides, le magasin vous propose de profiter de tisanes qui en sont sorties - en nombre très limité (car le reste est directement consommé sur place). Quatre séries existent: un mélange digestif, un mélange pour faire de doux rêves, un mélange de nos 4 menthes et un mélange dit "vitalisant".

• La tisane "digestion paisible": menthe, verveine, fenouil en fleurs
• La tisane "doux rêves": mélisse, tilleul, verveine, sauge, camomille
• La tisane "quatre menthes": menthe thaï, menthe marocaine, menthe chocolat, menthe bergamote
• La tisane "fraîcheur et vitalité": menthe, mélisse, citronnelle