"Ils seront vraiment moines s'ils vivent du travail de leurs mains..."
Règle de Saint Benoît
À Échourgnac la fromagerie, un atelier de confiserie et le magasin monastique permettent à la communauté de gagner sa vie.
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Nos fromages
Quand les moines de l’Abbaye de Port du Salut en Mayenne, viennent s’établir à ÉCHOURGNAC en Dordogne pour aider les habitants de la DOUBLE, ils créent une fromagerie qui collecte le lait dans les fermes avoisinantes, où, grâce à l’assainissement des marais, l’élevage a pu s’instaurer. Tout naturellement, le fromage qu’ils fabriquent est le fameux PORT SALUT, originaire de l’Abbaye d'où ils arrivent. Les moniales qui, en 1923, prennent la suite des moines poursuivront l’industrie fromagère. Aujourd'hui encore, nous continuons à affiner le PLUS ANCIEN FROMAGE DU PERIGORD !
Durant l’année 1999, nous avons décidé d’innover. Dans la ligne de la tradition et du terroir périgourdin, nous avons allié la NOIX du Périgord au TRAPPE traditionnel, par l’affinage du TRAPPE petit modèle avec de la liqueur de noix. Le Fromage de la TRAPPE se présente donc sous deux formes : le NATURE (en vente uniquement au magasin du monastère), et le petit modèle affiné à la liqueur de NOIX.
Depuis 2011, nous avons diversifié notre production en affinant, pour la vente à notre magasin, un fromage de brebis.
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Fiche technique
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Les confitures
En 1983, l'incendie de la fromagerie nous provoque à diversifier nos sources de revenus : nous lançons alors un atelier de confiserie. Nous y produisons des PÂTES DE FRUITS, selon une recette monastique traditionnelle, et des CONFITURES et GELEES aux goûts variés. La fabrication artisanale de ces douceurs, dans un chaudron bain-marie en cuivre, en garantit la qualité.
Dans un souci de rapport à la Création et au voisinage, nous développons de plus en plus les confitures conçues à partir de produits du jardin ou de producteurs locaux.
Confitures MELON D'ESPAGNE A L'ORANGE ABRICOT FRAISE RHUBARBE FIGUE PRUNE ORANGE AMERE MELON D'ESPAGNE AU CITRON TOMATE VERTE A LA CANNELLE KIWI AUX 3 EPICES
MELON D'ESPAGNE AUX FRAMBOISES
GRIOTTES AU CACAO
TOMATE VERTE A L'ANGELIQUE
POIRE AU GINGEMBRE
FIGUE
RHUBARBE et BANANES
FIGUE A LA NOIX
ABRICOTS A LA MENTHE
ABRICOTS A LA LAVANDE
GELEE DE POMMES A LA MENTHE
POTIRON ORANGE ET CANNELLE
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Les pâtes de fruits
Désormais, nos pâtes de fruits, fabriquées dans un chaudron bain-marie en cuivre, à partir de purées de fruits, ne sont vendues qu'en vente directe dans notre magasin.
Aux gammes connues s'ajoutent des créations saisonnières comme, autour de Noël, les pâtes de fruits potiron-menthe-chocolat ou potiron-sésame...
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Nos tisanes
Mettant à profit la création d'un petit jardin aromatique, cultivé sans pesticides, le magasin vous propose de profiter de tisanes qui en sont sorties - en nombre très limité (car le reste est directement consommé sur place). Quatre séries existent: un mélange digestif, un mélange pour faire de doux rêves, un mélange de nos 4 menthes et un mélange dit "vitalisant".
- La tisane "digestion paisible": menthe, verveine, fenouil en fleurs
- La tisane "doux rêves": mélisse, tilleul, verveine, sauge, camomille
- La tisane "fraîcheur et vitalité": menthe, mélisse, citronnelle
- La tisane "L'énergie est dans le pré" : achillée, mauve, mélisse, menthe
- La tisane "une histoire de femmes": achillée, mélisse, souci, sauge
- La tisane du chantre: tilleul, acacia, thym, mauve
- La tisane "A l'ombre des tilleuls en fleurs": tilleul commun et tilleul exotique
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Les fruits séchés
Désormais, vous pouvez trouver aussi au magasin nos fruits séchés: garantis nature et sans sucre. L'approvisionnement du magasin est fait selon les saisons...
abricot orange
ananas
fraises
poire kiwi ananas
pomme abricot kiwi
pomme banane kiwi orange
pomme fraise
pomme melon
pomme nectarine
pomme orange
