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La confiserie

La confiserie avait d'abord été un atelier "discret" à côté de la fromagerie jusqu'à l'incendie de cette dernière en 1983 qui a poussé à la développer. Au fil du temps, les parfums de confiture se sont diversifiés et les recettes de pâtes de fruit ont évolué.

Aujourd'hui, la confiserie est, après la fromagerie, le deuxième lieu principal de travail manuel communautaire. Trois grands types de produits en sortent:

  • les confitures et gelées, réalisées à partir de purées de fruits ou de fruits récoltés dans le verger ;
  • les pâtes de fruit à base de pulpe de pommes et de concentrés naturels de fruit (reconnaissables à leur forme carrée) ;
  • les pâtes de fruit préparées directement à base de purée de différents fruits (reconnaissables à leur forme de bâtonnets).

Les pâtes de fruit comme les confitures cuisent lentement dans un très grand chaudron de cuivre, ce qui en garantit le goût.

Depuis 2016, dans le cadre d'un questionnement général sur notre équilibre de vie, nos projets d'avenir, des modifications sont peu à peu amorcées, à la confiserie aussi. Désormais (ou de nouveau) nous cherchons à privilégier des fruits de notre jardin ou du terroir pour les confitures: abricots, mirabelle et poires sont achetées à proximité, tout comme le lait ; prunes rouges ou reines claudes, figues, tomates vertes et melons d'Espagne sont récoltés sur place.

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